التخطي إلى المحتوى

الطعمية أو “الفلافل” من الأطباق الأكثر شهرة في جميع البلدان مثل “سوريا، الأردن، وتركيا، والسعودية، ومصر”، وإسم الطعمية يشتهر في مصر والسودان أما في اليمن فتسمى “باجيهو” وفي الأردن ولبنان وسوريا تسمى “فلافل”، وتصنع الطعمية من بعض البقوليات والتي يتم نقعها في الماء لفترة ثم تطحن وتعجن وتُبهر، وبالتالي تتشكل عجينة الطعمية أو الفلافل على شكل أقراص دائرية ثم تقلى في الزيت الساخن.

وللطعمية نوعان: النوع الأول، يتم صنعه من الفول المطحون فهذا في مصر فقط، أما النوع الثاني من الطعمية: يتم صنعه من الحمص المطحون وهذه في بلاد الشام، وهنا نقدم كيفية عمل الطعمية على الطريقة المصرية الأصيلة.

إقرأ أيضاً:

طريقة عمل الطّعمية:

المكونات المطلوبة

  • بقدونس طازج “ربع كوب”.
  • فول مقشر “كوبان ونصف”.
  • كزبرة خضراء وشبت “ربع كوب”.
  • ثوم “ثمانية فصوص”.
  • كزبرة جافة “ملعقة واحدة صغيرة”.
  • بصلة واحدة مقطعة.
  • شطة “ربع ملعقة صغيرة”.
  • كمون مطحون “ربع ملعقة”.
  • ماء “ملعقة كبيرة”.
  • بكربونات الصّودا “نصف ملعقة صغيرة”.
  • بهارات “ربع ملعقة”.
  • زيت للقلي.
  • ملح
  • سمسم “للتزيين”.

طريقة التحضير

  1. غسل الفول جيداً ونقعة لمدة “8 ساعات”، ويجب تغير الماء كل ساعتين.
  2. شطف الفول جيداً وتصفيته.
  3. يتم خلط جميع الخضروات مع الفول، وفرمها في مفرمة اللحم حتى تصبع ناعمة.
  4. إذابة بكربونات الصّودا في الماء ثم إضافتها إلى الخليط، ثم وضع جميع التوابل عليها وتقليبها جيداً حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
  5. ثم وضع الزيت على إناء على نار درجة حرارته “350 درجة” فهرنهايت.
  6. ثم شكلي العجين على شكل أقراص “قطرها 3 سم”، وتزيينها بالسمسم، وثم يتم وضعها في الزيت الساخن لمدة “5 دقائق” أو حتى تصبح لونها بني فاتح.
  7. وضع الفلافل في طبق مناسب للتقديم، وتقدم مع السلطة البلدي أو سلطة الطحينة أو في “السندوتشات”.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.