موقع خبر اليوم

طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود

الزيتون الأسود يستعمل للأكل ولتزيين بعض المأكولات أو لوضعه على السلطة، كما أنه يكون في بعض الأوقات مادة أساسية لا يمكن الإستغناء عنها مثل وضعه على البيتزا، ولهذا يجب على كل ربة منزل التمتع بمعرفة طريقة عمل الزيتون الأسود بأفضل وأسهل الطرق.

الزيتون الأسود

المكونات:

طريقة التحضير:

  1. إغلي كمية من الماء المقدر بحسب كمية الزيتون المراد تخليله.
  2. قومي بوضع الزيتون الأسود في الماء المغلي لمدة قصيرة.
  3. ضعي الزيتون الأسود تحت الشمس يوما أو يومين لتجفيفه، واحرصي على الاستمرا في تقليبه لتمام الجفاف.
  4. ومن ثم قومي بوضع الزيتون في وعاء فيه قدر من الماء والملح والليمون إذا رغبتي بذلك، وذلك لأن الزيتون يحتاج إلى الملوحة  والحموضة ليضيف نكهة لذيدة وليصبخ صالح للأكل لمدة أطول.
  5. قومي بوضع الوعاء الذي يحتوي على الزيتون في مكان دافئ مع وضع ثُقل فوق الإناء لسرعة امتصاص الملح بشكل جيد، ويستمر ذلك لمدة أسبوع.
  6. بعد مرور أسبوع، قومي بإزالة الثُقل وتصفية الزيتون من الماء وقلبيه، ومن ثم أضيفي إليه كمية من الملح على سطح الزيتون وقومي بتغطيته مرة أخرى وضعي الثُقل عليه ثانيةَ، وكرري هذه العملية 3 أو 4 مرات.
  7. بعد ذلك قومي بتصفية الزيتون من الماء جيداَ وضعيه في وعاء آخر أصغر من الوعاء السابق حتى يمتلئ الوعاء جيداَ.
  8. أضيفي الليمون بين طبقات الزيتون مع بعض الخل والزيت، وهكذا يصبح جاهز للأكل.