التخطي إلى المحتوى

مقلوبة الباذنجات والتي تعد من أحد المأكولات الشامية والتي يتم تحضيرها بشكل كبير، لإحتوائها على الباذنجات كانت تسمى في القدم “الباذنجانية”، ويعد الباذنجان مكون أساسي فيها، فالمقلوبة تُعد بطرق عديدة جداً وكل مطبخ له طريقته الخاصة، فتمتاز المقلوبة بكثرة الفوائد الغذائية الموجودة فيها لاحتوائها على اللحوم والخضراوات والمكسرات، ومن الأطباق الجانبية التي تقدم مع المقلوبة، أيّ نوع من السلطات أو اللبن الرائب، وهنا سنقدم لكم طريقة عمل مقلوبة الباذنجات بالخضراوات.

طريقة عمل مقلوبة الباذنجات مع الخضراوات:

المكونات المطلوبة

  • أرز منقوع ومصفى “كوبان فقط”.
  • مرقة الخضار “أربعة أكواب”.
  • شرائح باذنجان طولية “خمسة شرائح”.
  • فلفل رومي ملون وبندورة “حبتان من كل نوع مقطعين”.
  • زيت زيتون “ملعقتان”.
  • صلصة طماطم “ملعقتان”.
  • ثوم مفروم “ملعقة صغيرة”.
  • كزبرة خضراء “ملعقة صغيرة”.
  • بصلة واحدة مفرومة ناعم.
  • فلفل أسود وملح “حسب الرغبة”.
  • زيت ذرة “كوبان” أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  1. أولاً قومي بوضع زيت الزيتون في إناء على النار وتسخينه، ثم ضيفي الكزبرة الخضراء والثوم والبصل المفروم وخليط الخضراوات، والتقليب جيداً حتى تذبل المكونات تماماً.
  2. ثم قومي بإضافة الأرز المنقوع ومرقة الخضار وصلصة الطماطم والبهارات والتقليب جيداً، ثم غطي الخليط واتركيه على نار هادئة ولمدة “10 دقائق”.
  3. بعد ذلك إرفعي خليط الخضراوات من على النار، وضعيه جانباً حتى وقت إستخدامه.
  4. بعد ذلك سخني الزيت في إناء على النار، وضيفي شرائح الباذنجات وتحريكها حتى يصبح لونها ذهبي.
  5. ثم ارفعي شرائح الباذنجان من على النار وضعيها جانباً.
  6. ثم قومي بوضع خليط الخضراوات والأرز في طبق واسع ومناسب للتقديم، ثم ضعي شرائح الباذنجان فوق الأرز.

 

 

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.