طريقة رائعة ومبتكرة في عمل المكدوس الشامي

يعتبر المكدوس من الأكلات الشامية التي يعشقها الكثير، والتي لم يعد يحبها الشعب السوري والفلسطيني فقط، بل أصبحت كل الشعوب العربية ترغب في تناولها، وخاصة مصر، وهو عبارة عن الباذنجان المخلل، ولكن بطريقة مختلفة عن إعداده بالطريقة المصرية، ولذا اليوم سوف نقدم لك الطريقة الشامية لعمله، والمعروف باسم “المكدوس”.

المقادير الخاصة بإعداد المكدوس:

1- أحضري كيلو من الباذنجان ذات الحجم الصغير.

2- أحضري 5 معالق من الملح.

3- أحصري 5 فصوص مهروسة من الثوم.

4- برطمان من زيت الزيتون.

5- كوب من عين الجمل.

6- كوب من الفلفل الأحمر.

طريقة إعداد المكدوس الشامي:

1- أولًا قومي بنزع رأس الباذنجان.

2- قومي بوضع مياه في إنا واتركيه ليغلي على النار، ثم ضعي الباذنجان في الإناء حتى يسلق جيدًا، إلى أن يتغير لونه أو يكون طريًا، وذلك في خلال ربع ساعة.

3- اعملي على رفع الباذنجان من على النار وصفيه.

4- قومي بعمل شق في كل واحدة من الباذنجان بالطول، وضعي في كل شق ملح، ثم ضعيه في مصفاة مرة أخرى، وحتى يصفى منه كل الماء الذي بداخله.

5- قومي بحشو الباذنجان بالفلفل الأحمر، والثوم مع الجوز.

6- رصيه بعد أن تم حشوه في برطمان زجاج، واتركيه لمدة يوم.

7- سيكون بعض من المياه قومي بتصفيتها وضعي زيت الزيتون، واتركيه لثلاث أسابيع قبل تناوله.