التخطي إلى المحتوى

طريقة عمل الفسيخ في المنزل، مع اقتراب حلول يوم شم النسيم، بستعد المواطنين المصريين للإحتفال بهذا اليوم السعيد ككل عام، ومن مظاهر الإحتفال بيوم شم النسيم، هو أكل الفسيخ والرنجة والملوحة، وهذه عادة مصرية قديمة، وترجع أكلة الفسيخ إلى أيام الفراعنة، حيثُ يتم تمليح السمك البوري بطريقة معينة، ولكن لضمان سلامتكم عليكم معرفة طريقة عمل الفسيخ في المنزل بطريقة صحيحة حتى لا يتسبب بحالة تسمم، ومن خلال موقعنا مصر مكس، سوف نقدم لكم الطريقة الأفضل لعمل الفسيخ في المنزل.

طريقة عمل الفسيخ في المنزل

  • قومي أولاً بغسل السمك البوري جيداً، حوالي 5 إلى 6 مرات، واتركيه في الماء حتى يتحول لون الخياشيم إلى الأبيض.

  • ولتجفيف السمك قومي بوضع ورق أبيض على طبق مسطح وضعي السمك فوقه، وبعد مرور عدة ساعات قومي بقلب السمك للجهة الأخرى وغيري الورق الابيض لكي يجف الفسيخ بشكل جيد، وهذه المرحبة تستغرق مايقرب إلى 24 ساعة.
  • ومن الممكن أيضاً إحضار زجاجة فارعة، يتم فتحها من الأعلى ومن ثم قومي بوضع منديل ورقي في أسفل الزجاجة، وضعي السمكة بداخل الزجاجة بحيث أن تكون رأسها إلى الأسفل.

  • وبعد تجفيف السمك لمدة لا تقل عن 24 سعة، سوف تلاحظي بأنه قد أصبح يابساً وجاف من رأسه وخياشيمه، أي خالي من أي سوائل.
  • بعد ذلك تأتي مرحبة تمليح السمك، حيثُ تقومي بمسك السمكة من ذيلها والضغط عليها حتى تصبح طرية قليلاً، وقمي بتجهيز حوالي 3/4 كيلو ملح خشن.
  • قومي بفتح خياشيم السمك ووضع كمية كبيرة من الملح فيها، كرري هذه العملية مع باقي السمك.
  • ضعي كل سمكة بجانب الأخرة في الطبق ووزعي باقي الملح على السمك من أسفل ومن اعلى أي املئي السمة بالملح.

  • وبهذا قد نكون انتهينا من عملية التمليح.
  • بعد ذلك قومي بوضع كل سمة في كيس بلاستيك ولفها جيداً حرصاً على دخول أي هواء فيه، ومن الأفضل أن تقومي بلف السمكة بكيسين بلاستيك لضمان عدم دخول الهواء.

  • بعد ذلك ضعي أكياس السمك الملفوف في مكان جاف لمدة لا تقل عن خمس أيام.
  • بعد مرور المدة المحددة، قومي بفتح الفسيخ وسوف تلاحظين الرائحة النفاذة، ولمعرفة إذا كان قد تم تمليح السمك بشكل جيد، سوف تلاحظين أن لون السمك أصبح أبيض ولامع.

  • ولضمان سلامتك، قومي بقطع الرأس وإزابة قشور الفسيخ بالسكين، وفتحها وتنظيفها جيداً ونقعها بالليمون، وذلك للتحلص من أي ميكروبات.

إقرأ أيضاً:

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *